Kuchen mit Äpfeln (Apfelwähe) Gisela

Veröffentlicht am 19/11/2022 von Pit Zünd

Zutaten 1 Wähe

Kuchenteig 230 g

Boskopfäpfel in dünnen

Scheiben, geschält, entkernt 500 g

Mandeln gemahlen 70 g

Guss

Rahm 200 ml

Eier 1

Vanillezucker 8 g

Zucker 40 g

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 180 Grad.
Kuchenteig auf Backtrennpapier legen, auf Wähenform geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mandeln auf Teig verteilen,
Boskopscheiben auf dem Kuchenteig verteilen.
Guss darüberleeren.
In der unteren Hälfte des Backofens bei 180 Grad ca. 45 min backen, resp. bis die Oberfläche goldbraun und der Boden durchgebacken ist (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
Nach 25 min Wähe abdecken mit Alufolie.

Voressen/Ragout Kalbsvoressen, Lammvoressen, Schweinsvoressen, Rindsvoressen Nicole

Veröffentlicht am 12/04/2020 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Voressen/Ragout in ca. 3x3x3 cm grossen Stücken	600 g	900 g	1.5 kg
Salz	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Pfeffer	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Bratbutter	1.5 EL	2.25 EL	3.75 EL
Zwiebeln grob gehackt	1	1.5	2.5
Knoblauchzehen geviertelt	2	3	5
Weissmehl	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
Rotwein	200 ml	300 ml	500 ml
Fleischbouillon	500 ml	750 ml	1.25 lt
Salz	q.s.	q.s.	q.s.
Pfeffer	q.s.	q.s.	q.s.

Veröffentlicht am 09/10/2019 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
(Rind-)Fleisch gehackt	500 g	750 g	1.250 kg
Grüner Speck fein gehackt	50 g	75 g	125 g
Öl	2 EL	3 EL	5 EL
Zwiebeln gehackt	0.5	0.75	1.25
Knoblauchzehen gehackt	0.5	0.75	1.25
Lauchenden in Ringen	10 cm	15 cm	25 cm
Weisswein	200 ml	300 ml	500 ml
Rindsbouillon	200 ml	300 ml	500 ml
Steinpilze getrocknet	4	6	10
Champignons geviertelt	8	12	20
Essiggurken in kleinen Stücken	100 g	150 g	250 g
Worcestersauce	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Pfeffer	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Kartoffeln weichgekocht	3	4.5	7.5
Mehl	90 g	135 g	225 g
Butter zimmerwarm	50 g	75 g	125 g
Eier	2	3	5
Bier dunkel	40 ml	60 ml	100 ml
Sülze-Gelee zimmertemp. aber noch flüssig	500 ml	750 lt	1.25 lt

Zubereitung Weiterlesen →

Veröffentlicht am 05/06/2019 von Pit Zünd

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 180 Grad.
Butter erwärmen und das Mehl zugeben.
Unter Rühren 5 min dünsten.
Mit der Milch ablöschen und 5 weitere min köcheln.
5 min abkühlen lassen, dann die Eigelbe von den Eiweissen trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Reibkäse beifügen.
Eiweisse zu Schnee schlagen und unter obige Mischung ziehen.
Gratinform oder Portionenförmchen ausbuttern und die Masse hineingeben.
Während 50 min bei 180 Grad in der unteren Ofenhälfte backen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
Sofort servieren.

Hinweise